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Thüringer Linseneintopf
| Zutaten (4 Personen) | |
|---|---|
| 375 g | Linsen |
| 1 Liter | Wasser |
| 100 g | geräucherter Speck |
| 250 g | Schweinebauch |
| 2 | Lauchstangen |
| 2 | Möhren |
| ¼ | Sellerieknolle |
| 1 | Zwiebel |
| 4 | Nelken |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Etwas | Salz & weißen Pfeffer |
| 500 g | Kartoffeln |
| 400 g | Thüringer Rotwurst |
| 1 EL | Zucker |
| 4 EL | Essig |
Zubereitung
Linsen waschen und über Nacht in einer Schüssel mit 1 L Wasser quellen lassen. Speck fein würfeln, Schweinebauch abspülen, trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren und Sellerie schälen, waschen und abtrocknen. Möhren in Scheiben und Sellerie in 1cm große Würfel schneiden. Den Speck in einem großen Topf auslassen. Schweinebauch darin ca. 5 Minuten braun anbraten. Dann den Lauch, Möhren und Sellerie zugeben und 5 Minuten unter Rühren braten. Zwiebel schälen und mit Nelken und Lorbeerblatt spicken. Die Linsen mit dem Wasser und der Zwiebel in den Topf geben. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, alles bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Nach 20 Minuten in den Topf geben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die in Stücke geschnittene Wurst in dem Eintopf erhitzen. In eine vorgewärmte Suppenschüssel geben und sofort servieren.
Tipp:
Frische Kräuter werten das Gericht geschmacklich und optisch auf.
Arbeitszeit ca. 90 Min.
Schwierigkeitsgrad leicht