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Misosuppe

Zutaten (4 Personen)
1 großeMöhre
1 StangeLauch, dünn
200 gPilze (Shiitake, alternativ Austernpilze)
250 gTofu
1 ELÖl
900 mlGemüsebrühe
2 ELGewürzpaste (Miso-Paste, Thai Curry-Paste)  
1 BundSchnittlauch
PriseSalz und Pfeffer



Zubereitung
Die Möhre schälen und der Länge nach in dünne Streifen hobeln, dann quer in feine Streifen schneiden. Den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze sauber abreiben und ebenfalls in Streifen schneiden. Den Tofu klein würfeln.

Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Pilze darin unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und das vorbereitete Gemüse einlegen. Offen bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Nun die Miso-Paste unter die Suppe rühren und den Tofu zufügen. Bei schwacher Hitze 2 Minuten in der Suppe ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und auf die Suppe streuen. Heiß servieren.

Tipps: 
Man kann den Tofu auch weglassen und stattdessen 2 Eier aufschlagen und leicht verquirlen. Unter die Suppe rühren und kurz stocken lassen.
Ebenso kann man den Tofu durch Reisnudeln ersetzen.

Arbeitszeit ca. 25 Min. 
Schwierigkeitsgrad leicht


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