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Locro - Chilenisches Rezept

Zutaten (4 Personen)
2 ScheibenSpeck mager, gewürfelt
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
1 DoseMaiskörner
1 DoseTomate
2Pfefferschoten süße
250 gKürbisfleisch oder Zucchini
500 gErbsen, grüne
4 großeKartoffeln, gewürfelt
4 ELÖl
AußerdemMajoran, Oregano, Petersilie
PriseSalz und Pfeffer
EtwasKäse, gerieben
EtwasWasser



Zubereitung
Die fein gehackte Zwiebel, die Knoblauchzehe und den Speck in einem großen flachen Topf anschwitzen. Darauf die in Streifen geschnittenen Pfefferschoten, die grob geschnittenen Tomaten, den gewürfelten Kürbis oder die Zucchini, die Maiskörner, die Erbsen, Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter und etwas heißes Wasser geben.
Im geschlossenen Topf auf kleiner Flamme ohne Rühren ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die gewürfelten Kartoffeln zugeben und weitere 10 Minuten kochen. Die festkochenden Kartoffeln evtl. schon eher dazugeben. Den Topf dabei von Zeit zu Zeit rütteln.

Mit fein gehackter Petersilie und etwas geriebenem Käse bestreuen und heiß servieren. 

Tipp: 
Wer es schärfer mag tauscht die süßen Chilischoten gegen Pfefferonen.

Arbeitszeit: ca. 30 Min. 
Schwierigkeitsgrad normal 


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