Rezepte aus aller Welt

Lentejas

Zutaten (4 Personen)
350 gkleine Linsen
4Chorizos (scharfe spanische Wurst)
250 gBauchspeck mit Schwarte (geräuchert)
1Zwiebel, mittelgroß
½Zwiebel, rot
1Karotte
2-3Kartoffeln
3Gewürznelken
2Lorbeerblätter
2-3Pimentkörner
5-6Pefferkörner schwarz
2-3Knoblauchzehen
1 TLPaprikapulver (Pimentón) süß oder scharf
EtwasSafranpulver
3-4 ELOlivenöl nativ extra
2getrocknete Tomaten
PriseSalz


Zubereitung

Zwiebel häuten und mit den Nelken bestecken. Karotte schaben und in kleine Stücke schneiden. Piment- und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Rote Zwiebel und Knoblauchzehen häuten und fein hacken. Bauchspeck in Würfel schneiden. Schwarte aufheben. Kartoffeln schälen und würfeln. Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Linsen mit 1 Liter kaltem Wasser aufsetzen. Wenn das Wasser aufkocht, evtl. den Schaum gut abschöpfen. Mit Nelken besteckte Zwiebel, Karottenstücke, Lorbeerblätter, Piment- und Pfefferkörner und getrocknete Tomaten zur Suppe geben. Zugedeckt 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln.

Inzwischen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel im heißen Öl 4-5 Minuten anbraten. Rote Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3-4 Minuten mitbraten. Alles zusammen mit den Karoffelwürfeln und der Schwarte zur Suppe geben. Mit Paprikapulver, Safran und Salz würzen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 35-40 Minuten köcheln.

Die Chorizos ganz oder in Scheiben geschnitten dazugeben und weitere 5 Minuten erhitzen.

Tipp: 
Die Linsensuppe sehr heiß mit einer Scheibe kräftigem Bauernbrot servieren.

Arbeitszeit ca. 90 Min.
Schwierigkeitsgrad mittel


© 2023 - www.suppe.info