Rezepte aus aller Welt
Lentejas
| Zutaten (4 Personen) | |
|---|---|
| 350 g | kleine Linsen |
| 4 | Chorizos (scharfe spanische Wurst) |
| 250 g | Bauchspeck mit Schwarte (geräuchert) |
| 1 | Zwiebel, mittelgroß |
| ½ | Zwiebel, rot |
| 1 | Karotte |
| 2-3 | Kartoffeln |
| 3 | Gewürznelken |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2-3 | Pimentkörner |
| 5-6 | Pefferkörner schwarz |
| 2-3 | Knoblauchzehen |
| 1 TL | Paprikapulver (Pimentón) süß oder scharf |
| Etwas | Safranpulver |
| 3-4 EL | Olivenöl nativ extra |
| 2 | getrocknete Tomaten |
| Prise | Salz |
Zubereitung
Zwiebel häuten und mit den Nelken bestecken. Karotte schaben und in kleine Stücke schneiden. Piment- und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Rote Zwiebel und Knoblauchzehen häuten und fein hacken. Bauchspeck in Würfel schneiden. Schwarte aufheben. Kartoffeln schälen und würfeln. Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Linsen mit 1 Liter kaltem Wasser aufsetzen. Wenn das Wasser aufkocht, evtl. den Schaum gut abschöpfen. Mit Nelken besteckte Zwiebel, Karottenstücke, Lorbeerblätter, Piment- und Pfefferkörner und getrocknete Tomaten zur Suppe geben. Zugedeckt 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln.
Inzwischen das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel im heißen Öl 4-5 Minuten anbraten. Rote Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3-4 Minuten mitbraten. Alles zusammen mit den Karoffelwürfeln und der Schwarte zur Suppe geben. Mit Paprikapulver, Safran und Salz würzen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 35-40 Minuten köcheln.
Die Chorizos ganz oder in Scheiben geschnitten dazugeben und weitere 5 Minuten erhitzen.
Tipp:
Die Linsensuppe sehr heiß mit einer Scheibe kräftigem Bauernbrot servieren.
Arbeitszeit ca. 90 Min.
Schwierigkeitsgrad mittel