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Holländische Mosterdsoep (auch Senfsuppe)

                                                                                               

Zutaten (4 Personen)
50 gButter
60 g Weizenmehl Typ 405
200 mlSahne
1 LiterHühner- oder Gemüsebrühe
2 ELgroben, mittelscharfen Senf
Außerdem Speck- und Porreewürfel
EtwasPfeffer aus der Mühle
EtwasSalz

 
Zubereitung
Die Butter schmelzen, aber darauf achten, dass sie sich nicht verfärbt.
Das Mehl zufügen und mit einem Holzlöffel verrühren. Dann 10 Minuten bei niedriger Temperatur garen.

Die Brühe erhitzen und zu dem Butter-Mehl-Gemisch hinzufügen. Glatt rühren und unter ständigem Rühren 10 Minuten weiter kochen.
Bei Klümpchenbildung einfach die Suppe durch ein Feinsieb gießen. Anschließend den Senf zufügen.

Kurz vor dem Servieren die Sahne zugeben, abschmecken und nicht weiter kochen.

Tipp:
 Brot zu einer Vorsuppe ist in Holland unüblich.

Arbeitszeit ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad leicht


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