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Holländische Mosterdsoep (auch Senfsuppe)

                                                                                               

Zutaten (4 Personen)
50 g	Butter
60 g	Weizenmehl Typ 405
200 ml	Sahne
1 Liter	Hühner- oder Gemüsebrühe
2 EL	groben, mittelscharfen Senf
Außerdem	Speck- und Porreewürfel
Etwas	Pfeffer aus der Mühle
Etwas	Salz

 
Zubereitung
Die Butter schmelzen, aber darauf achten, dass sie sich nicht verfärbt.
Das Mehl zufügen und mit einem Holzlöffel verrühren. Dann 10 Minuten bei niedriger Temperatur garen.

Die Brühe erhitzen und zu dem Butter-Mehl-Gemisch hinzufügen. Glatt rühren und unter ständigem Rühren 10 Minuten weiter kochen.
Bei Klümpchenbildung einfach die Suppe durch ein Feinsieb gießen. Anschließend den Senf zufügen.

Kurz vor dem Servieren die Sahne zugeben, abschmecken und nicht weiter kochen.

Tipp: Brot zu einer Vorsuppe ist in Holland unüblich.

Arbeitszeit ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad leicht