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Clam chowder - Amerikanische Muschelsuppe
| Zutaten (4 Personen) | |
|---|---|
| 250 g | Jakobsmuscheln, tiefgefroren |
| 300 g | Kartoffeln, vorwiegend festkochende |
| 200 g | Zwiebeln |
| 250 g | Schweinefleisch (Schulter) |
| 100 g | Speck, mild geräucherter durchwachsener |
| 25 g | Butter |
| ½ TL | Salz |
| Etwas | weißer Pfeffer aus der Mühle |
| ½ Liter | Rinderbrühe, kräftige |
| ¼ Liter | Milch |
| 200 g | Schlagsahne |
| 2 Spritzer | Tabasco |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
Zubereitung
Muscheln auftauen, abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, Fleisch abspülen und trocken tupfen. Alles in 2 cm große Würfel schneiden. Das Muschelfleisch jedoch nur halbieren.
Den Speck fein würfeln und in einem Topf in der Butter glasig braten. Die übrigen Zutaten lagenweise einschichten und jeweils mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Den Topf während des Einschichtens hin und wieder rütteln, damit sich alle Zutaten gut verbinden.
Brühe, Milch und Sahne angießen und den Topf mit fest aufgelegtem Deckel in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen und ca. 25 Minuten garen. Die Kartoffeln sollen noch leicht stückig sein.
Mit Tabascosauce würzen und mit Petersilie bestreuen.
Tipp:
Für eine intensivere Brühe noch ein wenig Fisch-Suppen-Paste hinzufügen.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal