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Bündner Gerstensuppe

Zutaten (4 Personen)
1	kleine fein gehackte Zwiebel
1	Lauchstange
2	Karotten
1	Stangensellerie
20 g	Rohschinken
20 g	Bündnerfleisch (Alternativ mageres Rindfleisch)
1 EL	Butter
60 g	Kidneybohnen aus Dose
120 g	Rollgerste (Graupen)
2 L	Rindsbouillon
200 ml	Schlagsahne
1 EL	fein geschnittener Schnittlauch
Etwas	Pfeffer aus der Mühle
Prise	Salz

Zubereitung
Das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Rohschinken und das Bündnerfleisch ebenfalls klein würfeln. 
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Gemüse beigeben und andünsten.
Anschließend die Gerste ebenfalls beigeben und kurz mit dünsten. Mit Bouillon auffüllen, Fleisch dazugeben und bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit dem Schnittlauch bestreuen.
Vor dem Servieren die abgetropften Bohnen und die Schlagsahne dazugeben und nochmals aufkochen.

Tipp:
Für die vegetarische Gerstensuppe einfach Gemüsebouillon verwenden und den Rohschinken und das Bündnerfleisch weglassen. 

Dauer 150 Min.
Schwierigkeitsgrad leicht