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Basler Mehlsuppe

Zutaten (4 Portionen)
5 ELMehl
50 gButter oder Margarine
1Zwiebel in Streifen
1 LFleischbrühe, klar
100 gKäse gerieben, z.B. Gruyère


Zubereitung
5 Esslöffel Mehl unter Rühren bei guter Hitze im Brattopf haselnussbraun rösten. Anschließend leicht abkühlen lassen. 50 g Butter oder Margarine zufügen. 1 Zwiebel beigeben und ca. 2 Minuten dünsten. 1 Liter Fleischbrühe hinzugeben und unter Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln und gelegentlich rühren. 

Zum Schluss die Suppe in vorgewärmte Teller verteilen, Käse nach Belieben darüber streuen und/oder separat dazu servieren. 

Tipp:
 Der Suppe zum Schluss ein wenig kräftigen Rotwein hinzufügen.

Dauer ca. 75 Min. 
Schwierigkeitsgrad leicht


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