Suppenrezepte

Sie essen gerne Suppe? Sie haben bereits Ihr ganz eigenes Rezept entwickelt oder ein bewährtes Familien-Rezept geerbt? Dann senden Sie uns dieses zu.

Rezepte aus aller Welt

Waterzooi

Zutaten (4 Portionen)

1 kg

Hühnerfleisch (Flügel, Brüste und Keulen)

4

Eigelb

200 g

Möhren

500 g

Kartoffeln

250 g

Knollensellerie

3 Stängel

Petersilie

1 Bund

Petersilie

2 Stangen

Lauch

1

Zwiebel

100 ml

Sahne

1 Liter

Hühnerbrühe

50 ml

Öl

4 EL

Zitronensaft


Zubereitung
Kartoffeln schälen, die Zwiebel würfeln und je 150 g Möhren und Sellerie stifteln. Das restliche Gemüse in grobe Stücke schneiden.
Die Hähnchenteile von allen Seiten im Öl scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das grob zerteilte Gemüse im Öl dünsten. Das Fleisch auf das Gemüse legen. Die Brühe angießen. 
Petersilienstängel, Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln und Möhrenstifte kochen. Die Hähnchenteile warm stellen und die Brühe in einen Topf sieben. 2-3 EL der Brühe mit der Sahne und dem Eigelb verrühren. Dann die Sahne-Ei-Masse in die Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 
Die Hähnchenteile mit Kartoffeln, Gemüsestiften und der Sauce servieren. 

Dauer ca. 30 Min. 
Schwierigkeitsgrad mittel

Tipp: 
Für die scharfen Genießer mit Tabasco nachwürzen.