Suppenrezepte

Sie essen gerne Suppe? Sie haben bereits Ihr ganz eigenes Rezept entwickelt oder ein bewährtes Familien-Rezept geerbt? Dann senden Sie uns dieses zu.

Rezepte aus aller Welt

Bündner Gerstensuppe

Zutaten (4 Personen)

1

kleine fein gehackte Zwiebel

1

Lauchstange

2

Karotten

1

Stangensellerie

20 g

Rohschinken

20 g

Bündnerfleisch (Alternativ mageres Rindfleisch)

1 EL

Butter

60 g

Kidneybohnen aus Dose

120 g

Rollgerste (Graupen)

2 L

Rindsbouillon

200 ml

Schlagsahne

1 EL

fein geschnittener Schnittlauch

Etwas

Pfeffer aus der Mühle

Prise

Salz


Zubereitung
Das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Rohschinken und das Bündnerfleisch ebenfalls klein würfeln. 
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Gemüse beigeben und andünsten.
Anschließend die Gerste ebenfalls beigeben und kurz mit dünsten. Mit Bouillon auffüllen, Fleisch dazugeben und bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit dem Schnittlauch bestreuen.
Vor dem Servieren die abgetropften Bohnen und die Schlagsahne dazugeben und nochmals aufkochen.

Tipp:
Für die vegetarische Gerstensuppe einfach Gemüsebouillon verwenden und den Rohschinken und das Bündnerfleisch weglassen. 

Dauer 150 Min.
Schwierigkeitsgrad leicht