Suppenrezepte

Sie essen gerne Suppe? Sie haben bereits Ihr ganz eigenes Rezept entwickelt oder ein bewährtes Familien-Rezept geerbt? Dann senden Sie uns dieses zu.

Rezepte aus aller Welt

Basler Mehlsuppe

Zutaten (4 Portionen)

5 EL

Mehl

50 g

Butter oder Margarine

1

Zwiebel in Streifen

1 L

Fleischbrühe, klar

100 g

Käse gerieben, z.B. Gruyère


Zubereitung
5 Esslöffel Mehl unter Rühren bei guter Hitze im Brattopf haselnussbraun rösten. Anschließend leicht abkühlen lassen. 50 g Butter oder Margarine zufügen. 1 Zwiebel beigeben und ca. 2 Minuten dünsten. 1 Liter Fleischbrühe hinzugeben und unter Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln und gelegentlich rühren. 

Zum Schluss die Suppe in vorgewärmte Teller verteilen, Käse nach Belieben darüber streuen und/oder separat dazu servieren. 

Tipp:
 Der Suppe zum Schluss ein wenig kräftigen Rotwein hinzufügen.

Dauer ca. 75 Min. 
Schwierigkeitsgrad leicht