Suppenrezepte

Sie essen gerne Suppe? Sie haben bereits Ihr ganz eigenes Rezept entwickelt oder ein bewährtes Familien-Rezept geerbt? Dann senden Sie uns dieses zu.

Rezepte aus aller Welt

Leberknödel-Suppe

Zutaten (4 Personen)

3

Brötchen vom Vortag

125 ml

Vollmilch, lauwarm

1/2 TL

Salz

20 g

Schweineschmalz

1

Zwiebel

250 g

Rinderleber

1

Ei

Prise

Salz

Etwas

Pfeffer aus der Mühle

1/4 TL

getrockneter Majoran 

2

Stiele Petersilie

3 EL

Semmelbrösel

1 Liter

Rinderbrühe

 

Schnittlauchröllchen

 

Zubereitung 
Die Brötchen in Scheiben schneiden und in die Milch legen. Salzen und solange durchziehen lassen, bis die Brötchen weich sind. Anschließend die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die Zwiebel in der Pfanne mit dem Schweineschmalz glasig andünsten. Die Leber waschen, trocken tupfen und durch den Fleischwolf drehen. In einer Schüssel die Leber und die Zwiebel mischen. Die Brötchen dazugeben und verkneten. 

Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Danach das Ei, Majoran, Petersilie und Semmelbrösel zugeben und einen Teig herstellen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend aus dem Teig kleine Knödel formen. Das geht am besten, wenn man die Hände feucht hält. 

Die Rinderbrühe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Knödel in der Brühe 20 Minuten ziehen lassen. 

Tipp: 
Verwenden Sie eine kleingeschnittene Karotte um der Brühe mehr Geschmack zu geben. Dazu schmeckt ein frisches Bauernbrot. 

Arbeitszeit ca. 45 Min. 
Schwierigkeitsgrad mittel