Suppenrezepte

Sie essen gerne Suppe? Sie haben bereits Ihr ganz eigenes Rezept entwickelt oder ein bewährtes Familien-Rezept geerbt? Dann senden Sie uns dieses zu.

Rezepte aus aller Welt

Mexikanische Kuttelsuppe

Zutaten (4 Personen)

2

Kälber-Füße

1,5 kg

Kutteln

3 mittelgroße

Zwiebeln

4

Gewürznelken

 

Knoblauch

1 EL

getrockneter Oregano

2 TL

Koriandersamen

3 EL

Chili-Pulver, rot

3 Tassen

Maismehl

1/8 Tasse

frisch gehackter Koriander

2 große

Zitronen, in Spalten geschnitten

1 mittelgroße

Zwiebel, gewürfelt

Gehackte

Frühlingszwiebeln

Etwas

Salz und Pfeffer



Zubereitung:
Waschen Sie die Kalbsfüße gut ab und geben Sie diese in einen großen Topf. Danach mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde kochen lassen. Die Kutteln müssen gründlich gewaschen werden und in 3 bis 5 cm große quadratische Stücke geschnitten werden. 
Die Kutteln nach einer Stunde zu den Kalbsfüßen hinzufügen. Den Knoblauch und die Zwiebeln fein hacken und zu den Kutteln geben.

Legen Sie den Oregano und Koriander in einen großen Filter. Verschließen Sie diesen und geben Sie den Beutel in den Topf. Chili-Pulver hinzufügen. 
Auf kleiner bis mittlerer Hitze für etwa 6 bis 7 Stunden köcheln, bis die Kutteln weich sind. 
Fügen Sie das Maismehl hinzu und kochen Sie alles für eine weitere Stunde. Anschließend vom Herd nehmen.

Die heiße Suppe in Schälchen verteilen. Zum Schluss mit der gewürfelten Zwiebel, Koriander, Zitronenscheiben und / oder Frühlingszwiebeln garnieren.

Tipp: 
Anstatt des Chili-Pulvers kann auch frischgeschnittener Chili verwendet werden.

Arbeitszeit 30 Min.
Schwierigkeitsgrad leicht